¿Santa Teresa de Ávila inventó las Papas Fritas?

Papas fritas
Créditos: Pixabay / Wikipedia.

¿Fue Santa Teresa de Ávila quien inventó las papas fritas? Belgas, franceses y neoyorquinos siempre han discutido por la invención de este famoso y delicioso plato, pero ¿cuál será la verdad? ¡Averigüémoslo juntos!

¿Santa Teresa de Ávila inventó las Papas Fritas?

Según el belga Paul Ilegems, profesor de historia del arte y fundador del museo de las patatas fritas “Friet Museum”, ¡Casi seguro que fue Santa Teresa de Ávila quien inventó la popular comida rápida! Esto se basa en una carta del 19 de diciembre de 1577 que la Santa envió a la Madre Superiora del Convento de las Carmelitas de Sevilla. En ella decía el Santo: “Recibí la suya, y con ella las papas, la olla y siete limones. Salió todo muy bien”.

¿Es probable esta teoría?

El periodista y crítico gastronómico Cristino Álvarez cree que esta teoría no es probable. “Nunca ha probado este tubérculo ya que la patata de la que habla el Santo es la llamada patata malagueña o boniato, tubérculo que Colón ya había importado de Haití a la vuelta de su primer viaje. Mientras que se tardó medio siglo en oír hablar de la patata”.

Lo cierto es que existen datos, desde 1573, en los libros de contabilidad de un hospital, que demuestran que la institución había recibido este tubérculo nutritivo, con sus múltiples propiedades nutritivas y curativas, de uno de los conventos de Carmelitas Descalzas, una orden fundada por Santa Teresa de Ávila.

La teoría belga y francesa

Al mismo tiempo, el propio Paul Ilegems aporta una segunda teoría. Según esto, fueron los pescadores belgas los que, acostumbrados a freír pescados pequeños, hicieron lo mismo con las primeras patatas, llegadas en 1650.  Los franceses, sin embargo, no están muy de acuerdo… ya que se definen como los inventores de las famosas “patatas fritas”.

Se dice que ya a finales del siglo XVIII se podían ver vendedores de este manjar en el Pont Neuf de París. Lo cierto es que el nombre popular de las papas fritas en realidad estaba en francés, pero los belgas explicaron que el término se hizo famoso durante la Primera Guerra Mundial, cuando sus soldados, que usaban el francés para comunicarse, ofrecieron las papas fritas a los soldados estadounidenses. Esta disputa se refiere a las famosas papas fritas, cortadas en forma de palitos.

Las patatas fritas finas y redondas, por su parte, conocidas como “chips”, nacieron en 1853 en un restaurante de Nueva York. El chef, ante las constantes quejas de un cliente que le regañaba por no cortar las patatas lo suficientemente finas, decidió darle una lección cortándolas demasiado finas, para que no se pincharan con un tenedor. El resultado fue todo lo contrario de lo esperado: el cliente quedó sorprendido y completamente satisfecho y pronto todos los clientes empezaron a preguntar por esta nueva y extraña especialidad .

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