Inspirada en una receta que Dios mismo le reveló al profeta Ezequiel, la licenciada en Nutrición Belén Carlino recuperó este pan como una propuesta saludable que hoy vuelve a nuestras mesas desde las páginas de la Biblia.
El llamado “Pan de Ezequiel” tiene su origen en un pasaje del Antiguo Testamento. En el capítulo 4 del libro de Ezequiel, Dios le pide al profeta que prepare un pan especial y que lo consuma durante 390 días como signo del tiempo de prueba, escasez y sufrimiento que atravesaba el pueblo de Israel.
“Toma, pues, trigo, cebada, habas, lentejas, mijo, espelta: ponlo en una misma vasija y haz con ello tu pan. Durante todo el tiempo que estés acostado de un lado - trescientos noventa días - comerás de ello” (Ezequiel 4,9).
La antigua receta vuelve a las mesas gracias a Carlino, que enseña a preparar este nutritivo pan en un reciente video compartido por EWTN Español.
La licenciada contó que, al leer en la Biblia sobre este pan que Dios indicó al profeta, sintió el deseo de probarlo, destacando que la preparación consta solo de seis ingredientes principales.
“Dice así el texto: ‘Y tú toma para ti trigo, (que lo vamos a usar un poquito más adelante para preparar la masa), cebada, habas, (que yo nunca las había usado para cocinar antes. Miren lo que son), lentejas, mijo, (que yo lo voy a poner en forma de harina), y avena’. ¿Avena? En otras versiones dice ‘centeno’. Pero haciendo una búsqueda un poco más exhaustiva y yendo a versiones más antiguas de la Biblia, lo más indicado para esta palabra es ‘espelta’. ¿conocías esa harina?”, explica Carlino.
La especialista detalla que la espelta es una variedad de trigo con “diferente estructura genética y propiedades”, y que algunas personas intolerantes al trigo común pueden tolerar mejor, aunque advierte que no es apta para celíacos.
Con esta receta, Carlino elaboró pequeños panecillos para facilitar la cocción, logrando un resultado “100 % integral, tremendamente nutritivo y con un sabor muy bueno”.
Ingredientes para el Pan de Ezequiel:
- 1 taza de lentejas remojadas 24 hs
- 1 taza de habas remojadas 24 hs
- 1 taza de agua (½ para procesar cada legumbre)
- ¾ taza de harina de cebada
- ¾ taza de harina de mijo
- 1 taza de harina de espelta
- 2 tazas de harina de trigo (o la cantidad necesaria hasta lograr una masa amasable)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 sobre de levadura (10 g)