La historia de la cerveza elaborada por monjes que es de las mejores del mundo
Bienvenido a Chimay en Bélgica, a pocos kilómetros de la frontera franco-belga. ¡Aquí es donde se encuentra la abadía de Notre-Dame de Scourmont desde 1850, y donde se elaboran su famosas cerveza trapense!
Visitemos las hermosas Ardenas y descubramos esta abadía del siglo XIX y, por supuesto, ¡sus cervezas Chimay!
Historia de la abadía de Scourmont
La abadía de Scourmont se fundó en 1850, cuando una comunidad trapense de la abadía de Westvleteren se mudó a Chimay.
En ese momento, la región de Chimay era muy pobre. Entonces el Príncipe de Chimay, cuya ambición era revitalizar su región, pidió a 17 monjes que fundaran una abadía.
Los inicios de la comunidad son bastante difíciles, en parte debido al clima desfavorable. (¡Incluso se congela en julio!)
Las primeras papas no eran más grandes que nueces, sin embargo, la Abadía de Scourmont comenzó con 10 hermanos y creció hasta convertirse en una comunidad de 90.
Gracias a su crecimiento y dinamismo, la comunidad creó una escuela agrícola para contribuir al desarrollo regional. Esto es bastante raro, especialmente para una comunidad trapense contemplativa.
A principios del siglo XX, durante la Primera Guerra Mundial, la comunidad continuó su vida monástica sin ningún problema.
Pero la Segunda Guerra Mundial trajo aún más desafíos para los monjes.
Salieron de las instalaciones dos veces en 1940 y 1942. La cervecería cerró durante este período. A su regreso en 1944, reconstruyeron toda la abadía tal como la conocemos hoy.
Esto brindó la oportunidad de modernizar la producción de cerveza, manteniendo al mismo tiempo la tradición de recetas auténticas y procesos naturales.
A partir de entonces, los laicos fuera de la abadía asumieron la responsabilidad de las tareas administrativas.
La comunidad hoy
Unos 30 hermanos viven hoy en la Abadía de Scourmont, y todavía viven según la regla de san Benito, “ora et labora” (oración y trabajo).
La comunidad organiza sus jornadas en torno a los siete oficios diarios (el primero a las 4.30 horas) y el trabajo.
Aunque los hermanos ya no se involucran físicamente en la producción de cerveza, todavía supervisan la elaboración de cerveza y queso de Chimay dentro de la abadía.
Cerveza Chimay
Comenzó en 1862 cuando los monjes construyeron una cervecería con los ladrillos de una escuela agrícola cerrada. Luego modernizaron la cervecería en la década de 1990.
Las cervezas de Chimay, de renombre nacional e internacional, llevan el logo de “Auténtico Producto Trapense”. ¡Solo 12 cervecerías en todo el mundo pueden poner esto en sus etiquetas!
El logotipo certifica lo siguiente:
- Los monjes hacen esta cerveza o controlan estrictamente su producción
- La producción tiene lugar dentro de la abadía.
- La abadía recibe los beneficios y cualquier excedente se destina a la caridad.
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